苏州森系餐饮管理(图)-轻食餐厅培训-厦门轻食培训

水果食材

轻食的水果食材也是有一定讲究的，太甜如西瓜、太味儿如榴莲、太腻如芒果都不太能够得到轻食的青睐，而那些味道清淡、营养丰富、糖分较低的水果才是轻食的***爱。

牛油果

富含蛋白质，减i脂增肌，美容抗i***，这简直是为轻食量身定做的食材。

▌口感：味道温和，香滑微腻，后味有点像坚果奶香。

▌吃法：可做海鲜的配菜，也可做可口的汤。将果实剖开成两半，取出种子，果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料，将又成为地道的凉拌菜。也可扮沙拉吃。

罗勒

罗勒在台湾称为九层塔（看到这里我不禁想到了一部电影……），在国外ta被广泛用于食、药两个领域，而在国内一般作为新型的特种蔬菜而栽培。

▌口感：药食两用芳香植物，味似茴香，有刺激性的味道，健胃消食。

▌吃法：罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁，厦门轻食培训，也可当作沙拉的调料。总之，可以说是轻食中的调料王子！

第i一道 银耳苦菊沙拉

银耳结合不同的食材，轻食培训班，可以进补，可以退火解i毒。苦菊也是清热去火的美食佳品。这道银耳苦菊沙拉，排i毒清肠又***。整体色彩丰富，轻食餐厅培训，调以酸甜清淡的油醋汁，口味清新爽口，热量超低，西餐轻食培训，吃了后还有明显的饱腹感。

『用 料』新鲜银耳 80克 苦菊 50克 小番茄 10只 橄榄油 2汤匙 苹果醋 2汤匙 蜂蜜 1汤匙 盐 适量 黑胡椒碎 适量

『做 法』

1、各种小番茄洗净对半切开。

2、苦菊洗净摘改成小段，沥去水分待用。

3、将新鲜鲜银耳洗净去蒂撕成小朵。

4、将银耳放入沸水中，焯水2分钟。

5、银耳捞出放入冷水中浸凉，然后挤干水分待用。

6、将蜂蜜、橄榄油、苹果醋、盐放入小碗中搅拌均匀。

7、银耳、苦菊、小番茄都放入沙拉盆中。

8、调好的油醋汁淋在沙拉上，撒上些许黑胡椒碎，翻拌均匀即可。

『小贴士』这里用了新鲜银耳，若用干银耳需要提前泡发，先以水浸泡2小时，冲洗掉杂质后，再用温水泡发约三十分钟，泡发后将蒂去除。食谱里油醋的比例可以根据口味调整，苹果醋可以用柠檬汁或其它醋代替。沙拉中苦菊这类的蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影响外观和口感。