厦门轻食培训-苏州森系

主食食材

轻食的主食食材以粗粮为主，粗粮富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动帮助消化，并且在胃中停留时间较长，有饱腹感。

燕麦

燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品，在轻食中很常见。

▌口感：味道温和，浓浓粮食香。

▌吃法：燕麦营养丰富，但不容易消化，所以，食用燕麦食品要掌握“少量、经常”的原则，每天食用量以40克为宜，小孩或者老人还应更少。常见的燕麦轻食有：燕麦粥、奶香蛋羹等。

藜麦

藜麦原产于美洲，轻食培训，它的独特之处在于作为植物的藜麦竟然含有只有动物食材才含有的完全蛋白，同时还有多种***不能合成的氨基酸，纤维素含量也很惊人，是天然的健康食品，几乎成为轻食的必备食材。

▌口感：籽粒较小，煮食有嚼劲。

吃法：藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。可单独煮粥食用、混合其他农作物一起煮粥食用、制作藜麦水果沙拉、配合其他食材煮汤，或者做藜麦茶等。

第七道 意式减i脂橙柚鸡肉沙拉

这道沙拉的烹煮鸡i胸肉的方法采用的是现在流行的低温水煮法，无油又保留了鸡i胸的丰富营养，口感也相当不错，不会让人觉得很柴。此外沙拉中还加入了富含丰富***的西柚和橙子，尤其是西柚，是含糖较少的水果，可以增强肌体的解i毒功能，能够辅助刮油。

『用 料』西柚 50克 甜橙 50克 鸡i胸肉 60克 芝麻菜 20克 生菜 30克 紫叶生菜 20克 核桃仁 10克 意大利黑醋 15毫升 橄榄油 15毫升 海盐 2克 黑胡椒 2 欧芹 适量

『做 法』

1、准备一锅清水，水量能没过鸡i胸肉为宜，加入欧芹碎。大火煮开，放入鸡i胸。

2、保持水微微冒小泡，半开锅盖加热10分钟。然后离火，盖紧盖子再焖10分钟。鸡i胸肉捞出沥水晾凉。

3、洋葱切成丁，玻璃碗中，加入橄榄油、意大利黑醋、海盐调匀。

4、将放凉的鸡i胸撕成细丝放入调味汁中，拌匀腌制片刻。

5、把西柚和甜橙洗净，用刀把它们外层的皮削去，然后分别将西柚和甜橙切成片状。

6、生菜和芝麻菜用流动的水冲洗干净，沥干水分。

7、生菜和芝麻菜先放入盘中，铺上西柚片和甜橙片，把鸡肉丝连同调味汁一起放入沙拉盘中。

8、撒上核桃仁碎，再磨入些许黑胡椒碎即可。

『小贴士』鸡肉丝在调味汁中腌制一会儿，可增加鸡i胸肉的口感，也更入味些。紫叶生菜、芝麻菜这类蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影响外观和口感。

番石榴

水分丰富，膳食纤维多，ta的卡路里和脂肪含量比苹果还要低上一半，轻食怎么能少了它。

▌口感：肉质柔软，肉汁丰富，味道甜美，几乎无籽。

▌吃法：番石榴既可做新鲜水果生吃、也可煮食。煮过的番石榴可以制作成果酱、果冻等各种酱料。在制作轻食沙拉时加入番石榴也能增加风味哦。带皮、剥皮均可食用，食用前需将果实一切为二，可根据烹饪需要酌量加入。

无花果

无花果营养丰富全i面，含有多种氨基酸、蛋白酶，具有很好的食疗***。不仅可以防i***抗i***，还能起到减少脂肪、美容驻颜，降低i血压，促进食欲的良好效果。味美又益处多多，简直是广大轻食爱好者的福音。

▌口感：味道鲜甜，口感绵密。

▌吃法：无花果可入沙拉，也可做成***汤类，或者是打成无花果酱，无论怎么做都是美味又健康的一道好食。