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苏州森系餐饮管理有限公司
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厚蛋网红三明治-苏州森系餐饮(推荐商家)

发布时间:2020-09-06 02:17:29        






第十道 芝麻菜西柚鸡肉沙拉

这道鸡i胸肉芝麻菜西柚沙拉,做出来的鸡i胸肉口感挺不错的,外焦里嫩,不老不柴。沙拉选择了芝麻菜作为打底基础,富含蛋白质又低卡的鸡i胸肉为主食,加入牛油果和西柚,使整体色彩更丰富,营养也更全i面。牛油果是森林奶油,营养丰富,食用后明显的饱腹感,西柚是含糖较少的水果,可以排i毒,辅助减i脂。

『用 料』牛油果 1只 西柚 70克 芝麻菜 30克 鸡i胸肉 1块 黄芥末酱 15克 西柚汁 10毫升 紫洋葱 10克 橄榄油 2汤匙 白糖 1茶匙 黑胡椒 2克 盐 适量

『做 法』

1、鸡i胸肉比较厚可以对半剖薄些,这样比较能入味,这里不厚就没剖。用刀背将鸡i胸肉稍拍松些,撒上盐、黑胡椒,接着淋入橄榄油,用手抹匀,腌制片刻。有时间就用保鲜袋密封保存三至五个小时,这样更入味些。

2、选熟了的牛油果,纵向对半切至果核处,双手拧开,去皮。将牛油果切片,淋上柠檬汁以防牛油果氧化变色。芝麻菜洗净,码放在沥水架上,将水分沥干。

3、西柚剥去果皮,取出果肉,取其中一部分的果肉榨少许汁待用。

4、紫洋葱切小丁。准备好西柚芥末酱的材料:黄芥末酱15g、西柚汁10ml、紫洋葱丁10g、橄榄油1汤匙、白糖1茶匙。

5、将西柚芥末酱调匀备用。

6、锅大火烧热,加橄榄油稍热,加入鸡i胸肉煎制。此时改中小火,加上锅盖,形成如烤箱般的密封氛围。鸡i胸每面1一2分钟。

7、煎完放盘子上静置5分钟,表面盖上锡纸保温,接着再将鸡i胸肉切成小块。

8、托盘上铺上芝麻菜,摆入牛油果、鸡i胸肉,将西柚果肉掰开,点缀在沙拉上。托盘边上刷上西柚芥末酱,盖上圆形模具,擦掉模具外的酱汁即可。

『小贴士』将牛油果切片后,可以马一淋上柠檬汁,以防牛油果肉接触空气氧化变色。鸡i胸煎完放盘子上静置5分钟,表面盖上锡纸保温,这样鸡i胸的肉汁不会流失太多,口味更棒。芝麻菜这类的沙拉菜一定要沥去水分,否则会稀释沙拉汁,导致加入更多的沙拉汁。



第九道 百香果冰草

冰草的清脆搭配百香果的酸甜,清甜开胃又低卡,吃草也变得很有乐趣呢!

『用 料』 百香果4只 冰草400克 樱桃小萝卜4个 生抽1汤匙 糖2茶匙 醋半汤匙

『做 法』

1、冰草用纯净水洗净,小心不要***上面的冰珠。

2、冰草沥水后摘改成小朵。

3、处理好的冰草放入冰箱冷藏备用。

4、百香果取出果肉放入容器中。

5、调入醋、白糖、生抽调匀。

6、樱桃小萝卜洗净切成薄片。

7、将冰草与樱桃萝卜混合放入盘中。

8、淋入调好的百香果果汁即可。

『小贴士』冰草冷藏后食用口感佳。这里醋可以是苹果醋或陈醋。



i一道 银耳苦菊沙拉

银耳结合不同的食材,可以进补,可以退火解i毒。苦菊也是清热去火的美食佳品。这道银耳苦菊沙拉,排i毒清肠又***。整体色彩丰富,调以酸甜清淡的油醋汁,口味清新爽口,热量超低,吃了后还有明显的饱腹感。


『用 料』新鲜银耳 80克 苦菊 50克 小番茄 10只 橄榄油 2汤匙 苹果醋 2汤匙 蜂蜜 1汤匙 盐 适量 黑胡椒碎 适量

『做 法』

1、各种小番茄洗净对半切开。

2、苦菊洗净摘改成小段,沥去水分待用。

3、将新鲜鲜银耳洗净去蒂撕成小朵。

4、将银耳放入沸水中,焯水2分钟。

5、银耳捞出放入冷水中浸凉,然后挤干水分待用。

6、将蜂蜜、橄榄油、苹果醋、盐放入小碗中搅拌均匀。

7、银耳、苦菊、小番茄都放入沙拉盆中。

8、调好的油醋汁淋在沙拉上,撒上些许黑胡椒碎,翻拌均匀即可。

『小贴士』这里用了新鲜银耳,若用干银耳需要提前泡发,先以水浸泡2小时,冲洗掉杂质后,再用温水泡发约三十分钟,泡发后将蒂去除。食谱里油醋的比例可以根据口味调整,厚蛋网红三明治,苹果醋可以用柠檬汁或其它醋代替。沙拉中苦菊这类的蔬菜都要控干水分,以免拌好的沙拉水塌塌的,影响外观和口感。




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